食事療法（英: Dietary Therapy）は、健康を維持・改善するために特定の食事パターンや栄養素を取り入れる医学的なアプローチです。この療法は、体重管理、疾患の予防や治療、全体的な健康状態の向上を目的としています。
食事療法では、特定の食品群の摂取を増やしたり減らしたりすることで、体内の栄養バランスを最適化します。例えば、心血管疾患のリスクを減らすために飽和脂肪の摂取を減らし、オメガ3脂肪酸や繊維質を多く含む食品を増やすなどです。また、糖尿病患者においては、血糖値を安定させるための食事計画が立てられます。
食事療法は、単に「何を食べるか」だけでなく、「いつ」「どのように」食べるかも重要です。食事のタイミング、食事の摂取量、食品の選び方、調理法などが総合的に考慮されます。
正しい食事療法は、医師や栄養士の指導のもとで行うことが推奨されます。個々人の健康状態、生活習慣、栄養需要に基づいたカスタマイズされた食事計画が、効果的な結果をもたらすからです。